Ein cremiges, veganes Risotto mit frischem Spinat und Basilikum – perfekt für ein gesundes und leckeres Abendessen.
Tipp: Für eine extra cremige Konsistenz kannst du am Ende einen Schuss pflanzliche Sahne hinzufügen.
Zutaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL vegane Butter
- 300 g Risotto-Reis
- 1 Glas Weißwein
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 100 g Spinat
- 5 EL Hefeflocken
- 2 EL vegane Butter
- 100 ml Lazy Heroes Allrounder
- Frisches Basilikum
- Abrieb und Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung
- 1 Zwiebel und 4 Knoblauchzehen hacken, in 3 EL Olivenöl und 1 EL Butter glasig braten.
- 300 g Risotto-Reis zufügen, rösten, mit 1 Glas Weißwein ablöschen, 1,5 l Brühe nach und nach einrühren, bis al dente.
- 100 g Spinat blanchieren, pürieren, würzen.
- Spinatpüree, 5 EL Hefeflocken, 2 EL vegane Butter und 100 ml Lazy Heroes Allrounder einrühren.
- Basilikum, Abrieb und Saft von 1/2 Zitrone unterrühren, abschmecken, mit Olivenöl toppen.
Hinweis 👇
Dieses Rezept ist vielseitig und kann mit verschiedenen grünen Gemüsesorten wie Grünkohl oder Mangold variiert werden.
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